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Farfalle
Farfalle
Aprende a preparar esta receta de Farfalle, por Hermanos Petersen en elgourmet
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Ingredientes
Albóndigas
Albahaca
1/2 Atado
Dientes de ajo
2 Unidades
Leche
c/n
Miga de pan
100 Gramos
Pan rallado
c/n
Perejil
50 Gramos
Roastbeef picado
500 Gramos
Sal y pimienta
c/n
Masa
Yemas
300 Gramos
Sal
10 Gramos
Harina
360 Gramos
Aceite de oliva
20 Gramos
Salsa
Ajà molido
c/n
Ajo
1 Diente
Albahaca
c/n
Cebolla
1 unidad
Crema de leche
50 c.c.
Sal y pimienta
c/n
Tomates de peritas en lata
500 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
En batidora con lira trabajar yemas,
harina
, aceite de oliva y sal hasta integrar.
Retirar y amasar con las manos hasta formar un bollo.
Dejar reposar tapada por 1 hora y con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación más ancha hasta el espesor deseado.
Con ruedita de cortar hacer cuadrados de 3 x 3 cm hacer un pliegue en el centro y apretando dar forma de moñito.
Reservar espolvoreados con
semolín
.
Salsa
En sartén con aceite de oliva rehogar
cebolla
picada,
ajo
picado, sal hasta que estén suaves.
Agregar salsa de tomates,
condimentar
con
ají
molido, sal, pimienta y dejar cocinar a fuego suave por 10 minutos.
Incorporar las albóndigas selladas,
crema
, hojas de
albahaca
y dejar cocinar a fuego suave.
Albóndigas
En un bol mezclar miga de pan con un chorro de leche hasta humedecer y reservar.
En otro recipiente mezclar carne picada,
perejil
y
albahaca
picadas,
ajo
picado, sal, pimienta y la miga de pan escurrida desmenuzada.
Amasar con las manos hasta integrar y dar forma de albóndigas.
Pasar por pan rallado y
dorar
en sartén con aceite de oliva por todos sus lados y reservar.
Montaje
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal por 4 minutos aprox. y llevarla a un bowl con
manteca
, mezclar y agregar a la olla con la salsa.
Servir en fuente y terminar con queso rallado por encima.
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