90 Min
Farfalle
Aprende a preparar esta receta de Farfalle, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Albóndigas
- Albahaca1/2 Atado
- Dientes de ajo2 Unidades
- Lechec/n
- Miga de pan100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pan Ralladoc/n
- Perejil50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Roastbeef picado500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y Pimientac/n
- Masa
- Aceite De Oliva20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Harina360 Gramos
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Yemas300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa
- Ajà molidoc/n
- Albahacac/n
- Cebolla1 unidad
- Crema de leche50 c.c.
- Ajo1 Diente
- Sal y Pimientac/n
- Tomates de peritas en lata500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con lira trabajar yemas, harina, aceite de oliva y sal hasta integrar.
- Retirar y amasar con las manos hasta formar un bollo.
- Dejar reposar tapada por 1 hora y con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación más ancha hasta el espesor deseado.
- Con ruedita de cortar hacer cuadrados de 3 x 3 cm hacer un pliegue en el centro y apretando dar forma de moñito.
- Reservar espolvoreados con semolín.
- Salsa
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla picada, ajo picado, sal hasta que estén suaves.
- Agregar salsa de tomates, condimentar con ají molido, sal, pimienta y dejar cocinar a fuego suave por 10 minutos.
- Incorporar las albóndigas selladas, crema, hojas de albahaca y dejar cocinar a fuego suave.
- Albóndigas
- En un bol mezclar miga de pan con un chorro de leche hasta humedecer y reservar.
- En otro recipiente mezclar carne picada, perejil y albahaca picadas, ajo picado, sal, pimienta y la miga de pan escurrida desmenuzada.
- Amasar con las manos hasta integrar y dar forma de albóndigas.
- Pasar por pan rallado y dorar en sartén con aceite de oliva por todos sus lados y reservar.
- Montaje
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal por 4 minutos aprox
- Y llevarla a un bowl con manteca, mezclar y agregar a la olla con la salsa.
- Servir en fuente y terminar con queso rallado por encima.