30 Min
Farfalle con salsa de zuchini y langostinos
Aprende a preparar esta receta de Farfalle con salsa de zuchini y langostinos, de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos4 Unidades
- Semolina50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa de langostinos
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Langostinos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azafrán1 Cápsula
- Harina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zucchini2 Unidades
- Caldo de langostinos100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Perejil picado1 cdas.
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Menta frita12 Hojas
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la harina junto con la semolina, y los huevos. Mezcle los ingredientes y amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Deje descansar tapada por un papel film.
- Enharine la mesada y estire la masa con ayuda de un palote de madera.
- Pase la masa por la máquina de pastas hasta que la masa quede bien fina.
- Con un corta pastas corte en rectángulos pequeños y apriete el centro como si hiciera un moñito.
- En una olla con abundante agua salada en ebullición cocine la pasta al dente.
- Cuele y retire.
- Salsa de langostinos
- Pele los langostinos y reserve las cabezas.
- Abra los langostinos por la mitad, retire la vena y luego pique.
- Pele y pique el ajo.
- Pique el perejil.
- Corte la cebolla de verdeo en ruedas finas.
- Corte la cáscara de los zuchini en finas láminas.
- En una olla lleve el caldo a hervor y añada las cabezas de langostinos.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue los ajos, la cebolla de verdeo, los zuchini y los langostinos.
- Agregue un poco de caldo, el azafrán, sal y pimienta.
- Pase la manteca por el harina y añada a la salsa para ligar.
- Revuelva, añada el perejil y deje cocinar.
- Añada la pasta a la salsa termine con perejil picado.
- Presentación
- En un plato hondo con una cucharada de miel en la base, sirva la pasta con la salsa y decore con hojas de menta frita.