240 Min
Facturas de Manteca
Aprende a preparar esta receta de Facturas de Manteca, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Amasijo
- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Extracto de vainillac/n
- Harina500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Miel15 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Sal10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Empaste
- Harina25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Manteca200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Rellenos
- Crema pastelerac/n
- Dulce de membrilloc/n
- Dulce de leche de reposteríac/n
- Frutas a elecciónc/n
Preparación de la Receta
- Preparación
- En un bol mezclar harina, azúcar, levadura, sal, leche, miel y esencia de vainilla.
- Amasar hasta hacer una masa homogénea y elástica.
- Dejar descansar.
- Empaste
- Mezclar manteca, harina , dar forma rectangular y reservar en frío.
- Armado
- Estirar el amasijo y colocar en el medio el empaste.
- Cerrar y dar 4 vueltas simples.
- Darle a la masa 3 horas de frio entre vuelta y vuelta.
- Estirar la masa a ½ cm de espesor.
- Cortar tiras y de éstas triángulos.
- Llevar a frio durante 20 minutos.
- Dar la forma deseada (molinetes, moñitos o lechucitas)
- Molinetes
- Cortar la masa en cuadrados de 5 cm de lado.
- Realizar un corte diagonal desde cada vértice, sin llegar al centro, para dividir cada ángulo en dos una si y una no.
- Colocar sobre la unión un copo de crema pastelera y un trocito de fruta.
- Moñitos
- Cortar la masa en tiras de 10 cm de ancho.
- Dividirlas en rectángulos de 5 por 10 cm.
- Retorcerlos en el medio para formar los moños.
- Colocar dulce de leche en una punta y crema pastelera en la otra.
- Lechucitas
- Cortar la masa en tiras y dividirlas en triángulos.
- Hacer coincidir el vértice de cada ángulo en el centro de la base.
- En los extremos de la base colocar copos de crema pastelera y copos de dulce de membrillo.