90 Min
Facturas Alemanas
Aprende a preparar esta receta de Facturas Alemanas, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Azucar120 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Yemas2 Unidades
- Agua480 cc
Conversión
Taza(s) 3.20 Pocillo(s) 4.80 Vaso(s) 2.40 Jarrito(s) 1.92 Cucharada(s) 32 Cucharada(s) de té 96 Cucharon(es) 1.85 Litro(s) 0.48 - Extracto de vainillac/n
- Harina 00001 Kilo
- Levadura60 grs
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Manteca700 grs
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Ralladura de limónc/n
- Sal25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Rellenos
- Ananá en conservac/n
- Cerezas en conserva10 Unidades
- Crema pastelerac/n
- Durazno en conservac/n
- Mermelada de cerezasc/n
- Morasc/n
- Frambuesasc/n
Preparación de la Receta
- Realizar un volcán con la harina con sal y agregar en el centro azúcar, levadura, yemas, vainilla, ralladura de limón, manteca y trabajar hasta unir los ingredientes.
- Amasar hasta tener una masa firme.
- Dejar descansar 10 minutos a temperatura ambiente.
- Separar en bastones de 900 gramos y llevar envueltos en papel film al freezer por 45 minutos.
- Empastar cada bastón con 250 gramos de manteca, dar una vuelta doble y tres simples, dejando descansar en frío por 20 minutos entre vuelta y vuelta.
- Estirar la masa descansada y cortar según la forma a realizar.
- Los cuadrados rellenarlos con duraznos, los pañuelos con crema pastelera y ananá y los molinos con mermelada y las frutas.
- Hornear a 180 °C durante 20 minutos.