Alfajor de nuez
1 h 30 min
Facturas Alemanas
Aprende a preparar esta receta de Facturas Alemanas, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar 120 grs
- Yemas 2 Unidades
- Agua 480 cc
- Extracto de vainilla c/n
- Harina 0000 1 Kilo
- Levadura 60 grs
- Manteca 700 grs
- Ralladura De Limón c/n
- Sal 25 grs
- Rellenos
- Frambuesas c/n
- Ananá en conserva c/n
- Mermelada de cerezas c/n
- Moras c/n
- Crema pastelera c/n
- Durazno en conserva c/n
- Cerezas en conserva 10 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Realizar un volcán con la harina con sal y agregar en el centro azúcar, levadura, yemas, vainilla, ralladura de limón, manteca y trabajar hasta unir los ingredientes.
- Amasar hasta tener una masa firme.
- Dejar descansar 10 minutos a temperatura ambiente.
- Separar en bastones de 900 gramos y llevar envueltos en papel film al freezer por 45 minutos.
- Empastar cada bastón con 250 gramos de manteca, dar una vuelta doble y tres simples, dejando descansar en frío por 20 minutos entre vuelta y vuelta.
- Estirar la masa descansada y cortar según la forma a realizar.
- Los cuadrados rellenarlos con duraznos, los pañuelos con crema pastelera y ananá y los molinos con mermelada y las frutas.
- Hornear a 180 °C durante 20 minutos.
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