Huevos Rancheros
Estofado de Pollo con Ñoquis y Hongos
Aprende a preparar esta receta de Estofado de Pollo con Ñoquis y Hongos, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
2
- Estofado
- Champinion blanco 5 Unidades
- Diente De Ajo 1 unidad
- Pimienta negra molida c/n
- Portobellos 3 Unidades
- Patas de pollo 2 Unidades
- Sal c/n
- Muslos de pollo 2 Unidades
- Tomillo c/n
- Vino blanco 200 miliitros
- Ñoquis
- Pimienta molida c/n
- Papas 3 Unidades
- Sal gruesa 2 cdas
- Harina de trigo 70 grs
- Huevo 1 unidad
- Mantequilla 50 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Estofado
- Salpimentar el pollo.
- Sofreír el pollo en aceite vegetal por ambos lados hasta obtener un color dorado. Reservar.
- Agregar en la misma grasa y olla de cocción los hongos cortados en cubos y el ajo aplastado. Cocinar por 2 minutos.
- Verter el vino blanco, agregar el tomillo.
- Tapar y dejar cocinar tapado a fuego bajo por 15 minutos.
- Ñoquis
- Salar las papas con sal gruesa y cocinar en el horno envueltas en papel aluminio por 45 minutos.
- Pelar las papas todavía calientes y pasarlas por el pasapuré.
- Derretir mantequilla hasta que comience a tomar un ligero color dorado.
- Agregar la mantequilla a las papas hechas puré.
- Incorporar el huevo batido, salpimentar y agregar la harina de trigo hasta que quede una pasta tersa.
- Espolvorear harina sobre una superficie plana. Hacer rollitos con la masa y cortarlos del tamaño de los ñoquis.
- Cocinar en agua hirviendo hasta que floten, una vez flotando se cuentan 20 segundos y se escurren. Reservar.
- Saltear en una sartén con un poco de líquido del estofado, agregar mantequilla.
- Agregar el queso parmesano rallado.
- Montaje
- Servir los ñoquis con champiñones y encima el pollo estofado. Terminar con aceite de oliva y parmesano rallado.
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