Espaguetis con espinacas y gambas

Preparación de la Receta

• Cocer los espaguetis en abundante agua con sal y respetar el tiempo de cocción que indica el paquete.
• Pelar las gambas, reservando las cabezas y las cáscaras.
• Cortar las espinacas en tiritas y picar el ajo.
• Para el caldo, pochar las cabezas y las cáscaras de las gambas con el diente de ajo. Rehogar y añadir un poco de vino para levantar el fondo.
• Una vez que se ha evaporado el alcohol, agregar agua. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Colar el caldo y reservar.
• A continuación, freír el ajo y las gambas unos segundos hasta que cambien de color. Verter el vino blanco y dejar que se evapore a fuego máximo. Seguidamente, incorporar las espinacas.
• Dejar reducir la salsa y añadir los espaguetis bien escurridos.
• Hervir a fuego medio por 1 minuto. Luego, agregar un poco de caldo y la nata. Por último, salpimentar a gusto.
• Mezclar bien todos ingredientes y servir.