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Escalopes al marsala con puré
Aprende a preparar esta receta de Escalopes al marsala con puré, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Oporto1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Escalopes de bola de lomo4 Unidades
- Romero2 Ramas
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo1 Ramitas
- HarinaCantidad necesaria
- Puré
- Mostaza en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papas2 Unidades
- Nuez MoscadaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Coloque los escalopes entro dos papeles manteca y machaque. Luego pase por harina.
- Puré
- Lave las papas, pele y corte en cubos.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las papas.
- Una ves que estén casi listas cambie el agua de cocción y cocine 5 minutos más.
- Cuele, agregue la leche caliente junto con la manteca y pise.
- Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
- Agregue la mostaza y mezcle.
- Armado
- En una sartén con manteca y aceite de oliva calientes, cocine levemente los escalopes por ambos lados y retire de la sartén.
- Desglace con el oporto y agregue el tomillo y el romero.
- Reincorpore los escalopes y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato el puré y por encima los escalopes al marsala. Decore con romero fresco.