30 Min
Entrecote con salsa de vino tannat
Aprende a preparar esta receta de Entrecote con salsa de vino tannat, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Mostaza en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Vino tannat1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomillo fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bife de chorizo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal entrefina y pimientaA gusto
- Ensalada
- Queso feta100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Hojas verdes30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal entrefina y pimientaA gusto
- Remolachas2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Puré de arvejas
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Caldo de verduras100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Menta frescaCantidad necesaria
- Nuez MoscadaUna pizca
- Arvejas congeladas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vinagreta
- Aceite Neutro60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de Arroz20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Retire la tapa del bife de chorizo y corte en bifes.
- Mezcle la mostaza en granos, el vino tinto y tomillo fresco.
- Cubra la carne y deje marinar.
- Coloque los bifes sobre la parrilla bien caliente, condimente con sal y pimienta.
- Coloque la marinada dentro de una olla y deje reducir.
- Retire el tomillo e incorpore la manteca, mezcle hasta emulsionar.
- Ensalada
- Pele y corte las remolachas en láminas.
- Pele y corte la cebolla en cuartos.
- Condimente las verduras con sal entrefina, pimienta y aceite de oliva.
- Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
- Corte el queso feta en cubos.
- En un bowl coloque las verduras junto con el queso feta.
- Vinagreta
- En un bowl coloque el vinagre de arroz, la sal, pimienta y el aceite.
- Mezcle hasta emulsionar.
- Condimente la ensalada al momento de servir.
- Puré de arvejas
- Pique la menta.
- Reduzca las arvejas previamente blanqueadas a puré.
- Coloque dentro de una olla y agregue, la manteca, la nuez moscada, sal, pimienta y menta fresca.
- Coloque la olla a calentar a fuego bajo.
- Presentación
- En un plato sirva el bife de chorizo, las hojas verdes, encima la ensalada y el puré de arvejas.
- Rocíe con la salsa y termine con pimienta.