Papas con peperoni
45 min
Ensalada Tibia de Peras y Hojas Amargas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Tibia de Peras y Hojas Amargas, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Acedera 1 Planta
- Achicoria 1 unidad
- Almendras 50 Gramos
- Apio 2 Varas
- Ciboulette 10 Gramos
- Dátiles 50 Gramos
- Lechuga arrepollada 1 unidad
- Pera 1 unidad
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Aderezo
- Pimienta c/n
- Queso Azul 200 Gramos
- Leche 40 c.c.
- Crema 80 c.c.
- Diente De Ajo 1 unidad
- Aceite de oliva 60 c.c.
- Pickle de cebolla morada
- Agua 125 c.c.
- Azúcar 2 Cucharadas
- Cebolla roja 2 Unidades
- Sal 1 cdta
- Vinagre blanco 125 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pickles de cebolla morada
- Cortar cebolla morada en pluma bien fina y colocar en olla con agua, vinagre y azúcar ya disuelta.
- Dejar hervir 2 minutos y dejar enfriar en el agua.
- Aderezo de queso azul
- Procesar queso azul, ajo, crema, leche, condimentar con pimienta y agregar aceite de oliva, mezclar y reservar.
- Hojas amargas
- Separar hojas de achicoria, cortar en cuartos la planta de lechuga arrepollada y quitarles el tallo a las hojas de aceredera.
- Saltear en sartén con aceite de oliva hojas de achicoria y en otra sartén la lechuga arrepollada y las hojas de acedera.
- No mover mucho y dejar dorar.
- Armado
- En la base de la fuente coloca las hojas amargas salteadas y un poco del aderezo de queso azul.
- Agregar peras en láminas finas, almendras picadas, dátiles en trozos, apio ciselado y pickles de cebolla morada.
- Terminar rociando con aceite de oliva, pimienta y ciboulette.
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