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Ensalada Tibia de Peras y Hojas Amargas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Tibia de Peras y Hojas Amargas, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Acedera1 Planta
- Achicoria1 unidad
- Almendras50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Apio2 Varas
- Ciboulette10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Dátiles50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Lechuga arrepollada1 unidad
- Pera1 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Aderezo
- Aceite De Oliva60 c.c.
- Crema80 c.c.
- Diente de ajo1 unidad
- Leche40 c.c.
- Pimientac/n
- Queso Azul200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pickle de cebolla morada
- Agua125 c.c.
- Azucar2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla roja2 Unidades
- Sal1 cdta
- Vinagre Blanco125 c.c.
Preparación de la Receta
- Pickles de cebolla morada
- Cortar cebolla morada en pluma bien fina y colocar en olla con agua, vinagre y azúcar ya disuelta.
- Dejar hervir 2 minutos y dejar enfriar en el agua.
- Aderezo de queso azul
- Procesar queso azul, ajo, crema, leche, condimentar con pimienta y agregar aceite de oliva, mezclar y reservar.
- Hojas amargas
- Separar hojas de achicoria, cortar en cuartos la planta de lechuga arrepollada y quitarles el tallo a las hojas de aceredera.
- Saltear en sartén con aceite de oliva hojas de achicoria y en otra sartén la lechuga arrepollada y las hojas de acedera.
- No mover mucho y dejar dorar.
- Armado
- En la base de la fuente coloca las hojas amargas salteadas y un poco del aderezo de queso azul.
- Agregar peras en láminas finas, almendras picadas, dátiles en trozos, apio ciselado y pickles de cebolla morada.
- Terminar rociando con aceite de oliva, pimienta y ciboulette.