30 Min
Ensalada marroquí crocante
Aprende a preparar esta receta de Ensalada marroquí crocante, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Besugo1 Unidad
- Ensalada
- SalA gusto
- Manzanas rojas2 Unidades
- Zanahoria300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Almendras1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cilantro2 cdas.
- Rabanitos150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Menta fresca2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Perejil1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pasas de Uva30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Marinada
- Cebolla1 Unidad
- Pimentón1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Cúrcuma1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ajo1 Diente
- Vinagreta
- Semillas de sésamo3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Tahineh1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Vinagre de vino2 cdas.
Preparación de la Receta
- Limpie el pescado, retire los filetes y corte a lo largo, desechando la parte que tiene espinas.
- Marinada
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- Exprima el limón.
- En una fuente coloque la cebolla, el pimentón, cúrcuma, jugo de limón, el ajo y el aceite de oliva. Mezcle bien.
- Armado
- Cubra el pescado, con la marinada.
- Lleve a la heladera a marinar por 2 horas.
- Retire el pescado y coloque en una sartén caliente del lado de la piel a dorar por 2 min.
- Agregue un poco de la marinada.
- Ensalada
- Corte los rabanitos en láminas finas.
- Corte las manzanas al medio, retire las semillas y corte en láminas finas.
- Pele la zanahoria y corte con una mandolina en tiras finas.
- Deshoje el perejil, la menta y el cilantro y troce con las manos.
- En una sartén sin materia grasa tueste las almendras, peladas y fileteadas.
- En un bowl mezcle, los rabanitos, las pasas de uva, la manzana, sal, la zanahoria, el perejil, las almendras, la menta y el cilantro.
- Vinagreta
- En una sartén caliente sin materia grasa tueste las semillas de sésamo.
- En un bowl mezcle la tahina con el vinagre, sal, pimienta y el aceite de oliva oliva.
- Agregue la mitad de las semillas de sésamo. Reserve el resto.
- Presentación
- Sirva el pescado con la marinada sobre la ensalada condimentada con la vinagreta, Termine con las semillas de sésamo reservadas y decore con perejil fresco.