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Ensalada estilo sudeste asiático
Aprende a preparar esta receta de Ensalada estilo sudeste asiático, de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Jugo de Limón2 cdas.
- Salsa De Pescado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Brotes de soja100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - CilantroCantidad deseada
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Lomo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nira50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta NegraCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos en fetas bien finas el lomo y reservamos.
- Cortamos en bastones de 2 cm la nira.
- En agua hirviendo, con sal, blanqueamos por 30 segundos los brotes de soja. Retiramos y los llevamos a un bol con agua y hielo.
- En el mismo bol, blanqueamos por 30 segundos la nira y enfriamos en baño maría inverso (agua con hielo).
- Repetimos la operación con el lomo durante 1 minuto llevándolo a otro bol de agua con hielo.
- Por otro lado, cortamos el diente de ajo en láminas y doramos en abundante aceite de oliva caliente sin que se queme.
- Retiramos los ingredientes de los correspondientes bols de agua con hielo (brotes de soja, nira y lomo) y los colocamos en otro bol. Condimentamos con el jugo de limón, la salsa de pescado y la pimienta negra recién molida.
- Llevamos la ensalada condimentada a un plato y terminamos con los ajos tostados, el aceite de oliva perfumado y hojas de cilantro.
- Servimos.