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Ensalada de wonton y cabra
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de wonton y cabra, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa de Wonton20 Láminas
- Berenjenas2 Unidades
- PimientaA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Tomillo2 Ramas
- Queso de Cabra200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crutones
- Ajo picado1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca3 cdas.
- Pan integral6 Rodajas
- Salsa Inglesa1 cdas.
- Ensalada
- Lechugas mixtas2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Pimiento rojo en tiras12 Tira
- Licuado de menta
- Cebolla1 cdas.
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Menta1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre Balsámico3 cdas.
- Mayonesa casera
- SalA gusto
- Aceite VegetalCantidad necesaria
- Yema1 Unidad
- Agua1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Corte las berenjenas con una mandolina en láminas finas,
- En una sartén con aceite de oliva ase las berenjenas de ambos lados. Reserve.
- Ralle el queso de cabra.
- Deshoje el tomillo y pique.
- En un bowl mezcle el queso de cabra con el tomillo, pimienta y aceite de oliva, mezcle y forme bolitas con ayuda de las manos.
- Envuelva cada bolita de queso de cabra en una lámina de berenjena y coloque sobre una hoja de masa de won ton, pinte los bordes con agua y cierre juntando los bordes hacia arriba a modo de bolsita.
- En una olla con abundante aceite caliente, coloque a freír las bolsitas.
- Retire sobre papel absorbente.
- Crutones
- Corte el pan en cubos pequeños.
- En una sartén con manteca, saltee el ajo, agregue la salsa Inglesa y los cubos de pan.
- Deje dorar hasta que estèn bien crujientes.
- Licuado de menta
- Pele la cebolla y corte en trozos.
- En una licuadora coloque las hojas de menta, el agua, el vinagre balsámico y la cebolla.
- Licúe y agregue el aceite de oliva.
- Mayonesa casera
- En un bowl coloque la yema de huevo la mostaza y el agua.
- Mezcle e incorpore de a poco el aceite vegetal hasta emulsionar.
- Condimente con sal.
- Mezcle la mayonesa con el licuado de menta. Y reserve.
- Ensalada
- Coloque el pimiento rojo a asar directamente sobre la llama de la hornalla, hasta que la piel esté completamente negra.
- Pele, ayudándose con agua y corte en tiras finas.
- Al momento de servir coloque en un bowl, las lechugas cortadas con las manos, el pimiento rojo asado, la mayonesa de menta y los crutones de pan.
- Presentación
- En cada plato coloque la ensalada y alrededor coloque cinco bolsas crujientes de won ton relleno de queso de cabra y berenjena asada.