Ensalada de wonton y cabra

Preparación de la Receta

• Corte las berenjenas con una mandolina en láminas finas,
• En una sartén con aceite de oliva ase las berenjenas de ambos lados. Reserve.
• Ralle el queso de cabra.
• Deshoje el tomillo y pique.
• En un bowl mezcle el queso de cabra con el tomillo, pimienta y aceite de oliva, mezcle y forme bolitas con ayuda de las manos.
• Envuelva cada bolita de queso de cabra en una lámina de berenjena y coloque sobre una hoja de masa de won ton, pinte los bordes con agua y cierre juntando los bordes hacia arriba a modo de bolsita.
• En una olla con abundante aceite caliente, coloque a freír las bolsitas.
• Retire sobre papel absorbente.

• Crutones
• Corte el pan en cubos pequeños.
• En una sartén con manteca, saltee el ajo, agregue la salsa Inglesa y los cubos de pan.
• Deje dorar hasta que estèn bien crujientes.

• Licuado de menta
• Pele la cebolla y corte en trozos.
• En una licuadora coloque las hojas de menta, el agua, el vinagre balsámico y la cebolla.
• Licúe y agregue el aceite de oliva.

• Mayonesa casera
• En un bowl coloque la yema de huevo la mostaza y el agua.
• Mezcle e incorpore de a poco el aceite vegetal hasta emulsionar.
• Condimente con sal.
• Mezcle la mayonesa con el licuado de menta. Y reserve.

• Ensalada
• Coloque el pimiento rojo a asar directamente sobre la llama de la hornalla, hasta que la piel esté completamente negra.
• Pele, ayudándose con agua y corte en tiras finas.
• Al momento de servir coloque en un bowl, las lechugas cortadas con las manos, el pimiento rojo asado, la mayonesa de menta y los crutones de pan.

• Presentación
• En cada plato coloque la ensalada y alrededor coloque cinco bolsas crujientes de won ton relleno de queso de cabra y berenjena asada.