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Ensalada de salmón y arroz
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de salmón y arroz, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- VinagreCantidad necesaria
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Aceite de oliva extraCantidad deseada
- Arroz mezcla240 g
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Azucar500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cáscara de Lima1 Unidad
- CibouletteCantidad deseada
- Coñac1 Chorrito
- Eneldo frescoA gusto
- Tomate1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- Cebolla Morada1 Unidad
- Sal gruesa500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salmón300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cascara de limon1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar, colocamos el salmón en una mezcla de sal, azúcar, coñac, las cáscaras de las frutas y parte del eneldo. Lo tapamos y lo dejamos marinando en la heladera durante un día entero.
- Por otro lado, cocinamos el arroz en una cacerola con agua, sal y una hoja de laurel siguiendo las indicaciones del fabricante, durante 18-20 minutos. Retiramos del fuego y enfriamos.
- Pasado el tiempo de marinado del salmón, lo lavamos para retirar el exceso de sal y lo secamos con ayuda de papel absorbente. Cortamos el salmón en lonchitas al bies y reservamos.
- Después, picamos la cebolla y el tomate en brunoise y los condimentamos con eneldo fresco.
- Mezclamos el arroz con la cebolla y el tomate y aliñamos con una vinagreta de aceite, vinagre, sal, pimienta y un poco de eneldo picado.
- Para terminar, emplatamos la ensalada y unas lonjas de salmón y terminamos con un poco más de vinagreta sobre el salmón.
- Decoramos con ciboulette picado y servimos.