0 Min
Ensalada de salmón marinado y ahumado en casa
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de salmón marinado y ahumado en casa, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite de oliva extra virgen50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Eneldo fresco1 Manojo
- Sal250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Naranja (zumo y ralladura)1 Unidad
- Salmón con escama1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Para una ensalada
- Aceite de oliva extra virgen15 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla confitada30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Gotas de limón
- Huevo duro1 Unidad
- Sal en escamas
- Salmón ahumado110 g
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Vinagre de jerez
- Vinagreta primaveral25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06
Preparación de la Receta
- 1. Abrir el salmón y quitarle la espina central y el resto de espinas con unas pinzas
- Mezclar la sal y el azúcar y la ralladura de la naranja
- Cubrir el salmón con la mezcla.
- Picar el eneldo fresco y espolvorear por encima
- Añadir el zumo
- 2. Tapar con film transparente, y lo dejamos otras 24 horas
- 3. Lavar el salmón y encender el la barbacoa con virutas de manzano y dejarlo ahumar 9 minutos en frío, sólo con el calor de las virutas, lo que buscamos es el aroma
- 4. Cortar en láminas y retirar la piel
- 5. Pondremos en la base del plato, las láminas de salmón, encima la cebolla confitada, el pomelo
- Tomates de diferente color y brotes con aceite, sal y pimienta y vinagre
- Rallamos sobre este el huevo duro
- Aliñamos con la vinagreta primavera y rallamos el huevo duro.