Ensalada de Quinua y Acelgas

Preparación de la Receta

• En sartén con aceite de oliva saltear cebolla picada, ajo picado hasta transparentar, agregar acelgas, sal, piñones, pasas de uva y cocinar hasta que se ablanden las hojas y se tuesten un poco los piñones.

• Salsa verde
• Picar hojas de albahaca, de perejil, de hierbabuena, ajo, alcaparras y en un bowl mezclar con queso parmesano rallado fino, mostaza de dijon, vinagre y aceite de oliva hasta unir los ingredientes.
• Reservar.

• Armado
• En un bowl mezclar quinoa, acelgas salteadas, ricota y servir en fuente.
• Agregar por encima huevo Mollet y salsa verde