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Ensalada de pulpo con miso
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pulpo con miso, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Sal Marina1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla1 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Laurel2 Hojas
- Pimienta en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo1 Ramas
- Pimiento rojo1 cdas.
- Cebolla de verdeo picada1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Apio1 Rama
- Zanahoria2 Unidad
- Pulpo600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Ensalada de wakame
- Semillas de sésamo2 cdas.
- Salsa de soja2 cdas.
- Aceite de Sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Peperoncino1 Unidad
- Wakamé seco (alga marinas)100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Fideos de arroz fritos
- Fideos de arroz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Tempura de cebolla
- Harina1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- CervezaCantidad necesaria
- Clara de huevo1 Unidad
- Vinagreta
- Miel2 cdas.
- Salsa de soja2 cdas.
- Miso1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua2 cdas.
- Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Pele y corte la cebolla en trozos.
- Pele y corte la zanahoria en trozos.
- Corte el apio en trozos.
- En una olla con agua hirviendo, coloque la cebolla, el apio, la zanahoria, laurel, pimienta en grano, tomillo y sal marina.
- Sumerja el pulpo en el caldo y retire, repita tres veces hasta dejarlo dentro de la olla a cocinar hasta que este blando.
- Retire el pulpo, deje enfriar y corte en juliana.
- Corte el pimiento rojo, retire la parte blanca y las semillas y corte en juliana.
- Pele y corte la zanahoria en juliana.
- Corte el verdeo en juliana.
- Vinagreta
- Pele y pique el jengibre.
- En una licuadora coloque la pasta de miso, la miel, la mostaza, el jengibre, salsa de soja y el agua. Procese bien.
- En un bowl coloque el pulpo y bañe con la vinagreta.
- Agregue los vegetales cortados.
- Ensalada de wakame
- Tueste las semillas de sésamo blanco.
- Pique el peperoncino.
- Hidrate el wakame en agua tibia por 15 minutos.
- Corte en juliana y coloque en un bowl.
- Agregue salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo, peperoncino
- Fideos de arroz fritos
- En una olla con abundante aceite caliente fría los fideos de arroz.
- Retire sobre papel absorbente y reserve.
- Tempura de cebolla
- Pele y corte la cebolla en aros.
- Bata la clara hasta espumar.
- En un bowl coloque mezcle la harina con la cerveza y la sal.
- Incorpore la clara batida con movimientos envolventes.
- Pase los aros de cebolla por la mezcla y fría en abundante aceite caliente.
- Retire sobre papel absorbente.
- Presentación
- En un plato sirva la ensalada de pulpo, encima la ensalada de wakame.
- Decore con tempura de cebolla y fideos de arroz fritos.