Ensalada de lentejas, remolachas y ricota

Preparación de la Receta

• Cocinar las remolachas con piel, con sus hojas en agua con sal.
• Pelarlas tibias y condimentarlas con aceite de oliva, aceto y reservar.
• Saltear en un sartén con aceite de oliva cebollas moradas en rodajas con tomillo, las avellanas picadas.
• Condimentar con sal, pimienta y desglasar con aceto balsámico y miel, reservar.
• Colocar el berro en un bowl, las remolachas en gajos, las lentejas y agregar las cebollas con la vinagreta de la sartén.
• Servir en fuente y terminar con la ricota esparcida por encima. Rociar con aceite de oliva.