90 Min
Ensalada de Kale, Espinaca y Quinoa Negra
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Kale, Espinaca y Quinoa Negra, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Espinaca100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Higos Frescos4 Unidades
- Kale150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Maiz morado tostado1 unidad
- Palta1 unidad
- Quinoa negra cocida300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mayonesa de vegetales asados
- Aceite De Olivac/n
- Ají molidoc/n
- Jugo de Limónc/n
- Pimientónc/n
- Salc/n
- Vegetales asadosc/n
- Olivas al horno
- Aceite De Olivac/n
- Granos de pimientac/n
- Laurelc/n
- Olivas negras descarozadas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Oréganoc/n
- Perejilc/n
- Romeroc/n
- Tomilloc/n
- Pencas crocantes
- Harina blanca orgánicac/n
- Pencas de acelga blanqueadas6 Unidades
- Rebozado vegano
- Aceite De Olivac/n
- Aguac/n
- Ajo rallado1 unidad
- Garbanzos cocidos200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pan Rallado100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejil picado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimientac/n
- Salc/n
- Vinagreta
- Aceite De Oliva150 c.c.
- Ají molido1 cdta
- Jugo de Limón50 c.c.
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Rebozado vegano
- Licuar garbanzos cocidos con agua y un poco de aceite de oliva hasta obtener una mezcla similar al huevo batido.
- Condimentar con sal, pimienta, ajo rallado y perejil picado.
- Pencas
- Pasar las pencas blanquedas por la mezcla de garbanzos y apanar con el pan rallado.
- Cocinar al horno a 180° C hasta que estén crocantes y tiernos
- Olivas al horno
- Aplastar un poco las aceitunas descarozadas y condimentar con aceite de oliva, romero, tomillo, perejil, laurel, orégano y pimienta.
- Colocar en una placa de horno y asar a 160° C por 15 minutos hasta que las olivas estén levemente deshidratadas.
- Mayonesa de vegetales asados
- Licuar los vegetales emulsionando con el aceite de oliva agregándolo en forma de hilo.
- Condimentar con ají molido, pimentón, jugo de limón y sal.
- Vinagreta
- En un bowl mezclar jugo de limón, sal y pimienta.
- Agregar aceite de oliva hasta emulsionar y terminar con ají molido.
- Armado
- Servir en la base de la ensaladera las hojas de kale, de espinaca y condimentar con un poco de vinagreta. agregar quinoa negra, los higos en cuartos, granos de maíz morado y gajos de palta.
- Rociar con otro poco de vinagreta.
- Terminar con las olivas picadas, las pencas crocante y la mayonesa de vegetales por en encima