Agregar pimentón, sal y un poquito de aceite de chiles.
En otro recipiente hacer una vinagreta con ajo, pimienta, orégano, pimienta gorda, pimienta negra, clavo de olor, azúcar, sal, aceite de chiles, vinagre y lo emulsionamos bien.
Cortar la piña en rebañadas por mitades y barnizar con un abobo de achiote y chile guajillo.
Llevar a la parrilla, dejar que se dore y retirar.
Partir en gajos la sandía y el agucate.
Partir por mitades los tomates, manzanas, y las guayabas.
En un sartén de hierro con aceite saltear rápidamente una mezcla de lechugas y hojas verdes.
Servir en un plato en el que montamos previamente una base de puré de plátano con rebanadas de piña y aguacate.
Servir las mitades de manzana y cubrir con sandía en rebanadas.
Acompañar con jocoque con aceite de oliva y pétalos de flores comestibles.