30 Min
Ensalada de frijoles con salmón
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de frijoles con salmón , de la mano de Gerardo Rivera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada
- Chile cuaresmeño1 Unidad
- Jicama100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cilantro10 Cantidad necesaria
- Cebolla Morada50 Cantidad necesaria
- Frijoles negros cocidos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Albahaca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Orégano5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Pepino50 Cantidad necesaria
- Perejil15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Aceto balsámico15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Frijoles fritos
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Frijoles negros cocidos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Claras de huevoCantidad necesaria
- Salmón
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Filete de salmón800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76
Preparación de la Receta
- Ensalada
- Pique groseramente el perejil, el cilantro y la albahaca.
- Pique finamente la cebolla morada.
- Pele la jícama y corte en cubos pequeños.
- Pele el pepino, corte al medio, extraiga las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Corte el chile la medio, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- En un bowl disponga el aceite de oliva, el aceto y mezcle hasta emulsionar.
- Agregue sal, pimienta y mezcle bien.
- Incorpore las hierbas, el chile, orégano, la cebolla, jícama, pepino, frijoles y termine de mezclar.
- Frijoles fritos
- Procese los frijoles con la harina y clara de huevo hasta obtener una pasta maleable.
- Tome porciones de la pasta, estire hasta formar láminas finas y luego corte en tiras finas.
- Enrolle las tiras de pasta sobre un cono metálico.
- Fría en abundante aceite caliente, desmolde y escurra sobre papel absorbente.
- Salmón
- Corte el salmón en porciones y salpimiente
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de pescado por todos sus lados comenzando del lado de la piel.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el salmón, levante la piel, encima sirva la ensalada y cubra ésta con la piel.
- Decore con los frijoles fritos.