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Ensalada de cordero, vegetales breseados y queso feta
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de cordero, vegetales breseados y queso feta, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal y PimientaA gusto
- Queso en fetas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ajo1 Diente
- Carré de Cordero1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aderezo
- SalA gusto
- Vinagre de jerez15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Rúcula50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva45 cc
Conversión
Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) 3 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Semillas de cominoA gusto
- Menta1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bebida sugerida
- Syrah ‘ 99
- Puré de lentejas
- SalA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceitunas negras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Lentejas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Limon½ Unidad
- Aceite De Oliva75 cc
Conversión
Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) 5 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Vegetales breseados
- Papas4 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Nabos2 Unidades
- Laurel2 Hojas
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Retire los excesos de grasa del cordero y salpimiente.
- Aplaste el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva y el ajo selle la carne.
- Termine la cocción en el horno caliente durante 4 minutos.
- Deje reposar 4 minutos y filetee.
- Corte el queso en cubos pequeños.
- Puré de lentejas
- Hidrate las lentejas durante 2 horas.
- Cocine las lentejas en abundante agua salada.
- Pique el ajo.
- Exprima el limón.
- Descaroce y pique las aceitunas
- Procese las lentejas con ajo, el jugo de limón y las aceitunas.
- Vegetales breseados
- Lave las papas y corte en trozos regulares.
- Pele la zanahoria, los nabos, la cebolla y corte en rebanadas regulares.
- Aplaste el ajo.
- En una fuente para horno disponga las verduras, el ajo, el laurel, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Cocine en horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos aproximadamente.
- Aderezo
- En una sartén tueste las semillas de comino.
- Corte la menta en juliana.
- En un bowl disuelva la sal con el vinagre.
- Añada el aceite y mezcle hasta emulsionar.
- Incorpore la menta, el comino y la rúcula.
- Presentación
- En el centro del plato forme un colchón con las verduras, encima el cordero, a los costados el puré de lentejas y la rúcula.
- Alrededor el queso.
- Rocíe con el aderezo.