30 Min
Ensalada de chipirones
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de chipirones, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Calamares12 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Ensalada
- Mezclum de Hojas Verdes200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite de jengibre y naranja en aerosolCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Germen de alfalfa100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hojuelas de ajo
- Ajos3 Diente
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Vinagreta
- Pimentón en polvo2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vinagre de Arroz15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Limpie los calamares, separe los tentáculos de los tubos y las aletas.
- Abra al medio los tubos de calamar, y con la ayuda de un cuchillo bien afilado forme una cuadrícula en la parte interna del calamar.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva cocine los calamares, condimentados con sal y pimienta por 2 minutos.
- Hojuelas de ajo
- Pele los ajos y corte en láminas finas.
- Colóquelas en una placa para horno, con una plancha de silicona y rocíe con aceite de oliva.
- Lleve al horno a 160° hasta secar.
- Retire del horno y quite el germen del centro.
- Vinagreta
- Pique el ciboulette.
- En un bowl pequeño mezcle el pimentón, el vinagre, el aceite de oliva y el ciboulette picado.
- Mezcle hasta emulsionar.
- Ensalada
- En un bowl mezcle las lechugas cortadas con las manos y el germen de alfalfa.
- Condimente con el aceite de jengibre con naranja, la vinagreta, sal y pimienta.
- Mezcle bien.
- Presentación
- En un plato para ensalada sirva la ensalada con los calamares, decore con las hojuelas de ajo y rocíe con la vinagreta.