Ensalada de chipirones

Preparación de la Receta

• Limpie los calamares, separe los tentáculos de los tubos y las aletas.
• Abra al medio los tubos de calamar, y con la ayuda de un cuchillo bien afilado forme una cuadrícula en la parte interna del calamar.
• En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva cocine los calamares, condimentados con sal y pimienta por 2 minutos.

• Hojuelas de ajo
• Pele los ajos y corte en láminas finas.
• Colóquelas en una placa para horno, con una plancha de silicona y rocíe con aceite de oliva.
• Lleve al horno a 160° hasta secar.
• Retire del horno y quite el germen del centro.

• Vinagreta
• Pique el ciboulette.
• En un bowl pequeño mezcle el pimentón, el vinagre, el aceite de oliva y el ciboulette picado.
• Mezcle hasta emulsionar.

• Ensalada
• En un bowl mezcle las lechugas cortadas con las manos y el germen de alfalfa.
• Condimente con el aceite de jengibre con naranja, la vinagreta, sal y pimienta.
• Mezcle bien.

• Presentación
• En un plato para ensalada sirva la ensalada con los calamares, decore con las hojuelas de ajo y rocíe con la vinagreta.