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Ensalada de Chauchas, Tomates y Burrata
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Chauchas, Tomates y Burrata, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hojas de Albahaca30 Unidades
- Aceto balsámicoc/n
- Almendras30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azúcar blancac/n
- Azúcar Negrac/n
- Brotes de arveja20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Burrata1 unidad
- Chauchas rollizas250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Diente de ajo1 y 1/2 unidad
- Garbanzos cocidos50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tomates Perita3 Unidades
- Limón para su jugo1/2 unidad
- Hojas de menta20 Unidades
- Pasta de sésamo4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Pimientac/n
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomates cherry200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tomates racimo2 Unidades
Preparación de la Receta
- Cortar tomates en mitades y llevar a una fuente de horno.
- Espolvorear con azúcar, azúcar negra y condimentar con sal, aceto balsámico y aceite de oliva.
- Cocinar en horno a 200° C hasta caramelizar, 10 minutos.
- En un bowl mezclar toamtes cherry en mitades, tomate racimo cortado, diente de ajo aplastado, hojas de albahac y menta picadas, condimentar con sal, aceite de oliva, aceto balsámico y dejar marinar por 10 minutos.
- Cocinar en agua hirviendo con sal chauchas rollizas por 7 minutos, enfriar en agua con hielo, colar y reservar.
- Procesar con mixer pasta de sésamo, ajo, jugo de limón y aceite de oliva.
- Armado
- Colocar en la base de la fuente los tomates marinados y los tomate asados.
- En un bowl mezclar chauchas en mitades, garbanzos cocidos y condimentar con el aderezo de pasta de sésamo.
- Llevar esta preparación a la fuente con los tomates.
- Agregar almendras picadas, brotes de arvejas, hojas de menta y de albahaca y por encima burrata abierta y condimentada con sal, pimienta y aceite de oliva.