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Ensalada de centolla con mayonesa de brandy
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de centolla con mayonesa de brandy, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Patas de centolla300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Brandy50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aderezo
- Jugo de Limón2 cdas.
- Mayonesa1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Vinagre de jerez1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Brandy2 cdas.
- Paprika10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Ensalada
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Endibias2 Unidades
- Morrón1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Melon1/4 Unidad
- Palta1 Unidad
- Vinagre de jerez1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Aceite verdeA gusto
Preparación de la Receta
- Salpimiente las patas de centolla.
- En una sartén con aceite de oliva dore las patas de ambos lados.
- Flambee con brandy y deje evaporar el alcohol.
- Apague el fuego y deje que termine su cocción.
- Aderezo
- Haga una aderezo con mayonesa, páprika, jugo de limón, el vinagre de jerez, brandy, un chorrito de agua fría y mezcle bien.
- Ensalada
- Corte el morrón, retire la parte blanca y corte en tiras finas.
- Corte las hojas de endibias en tiras finas.
- Corte la palta en cubitos.
- Coloque los ingredientes en un bowl, condimente con sal y pimienta, aceite de oliva, vinagre de jerez y jugo de limón.
- Corte unas perlitas de melón.
- Presentación
- Coloque las centollas en un plato, encima la ensalada, decore con las perlitas de melón y rocíe con la vinagreta y aceite verde.