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Ensalada de burrata, tomates asados y pesto
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de burrata, tomates asados y pesto, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Para el pesto
- Piñones20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite de oliva extra virgen
- AlbahacaManojo
- Ajo1/2 Diente
- Queso Parmesano20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Para los tomates asados
- Aceite balsámico1 cdas.
- Ajo en polvo
- Orégano
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates rama mini3 Unidades
- Azucar
- Para una ensalada
- Burrata1 Unidad
- Aceite de oliva extra virgen
- Aceite balsámico
- Bouquet de espinaca rojaHojas
- Pera1 Unidad
- AlbahacaHojas
- Higos maduros2 Unidades
- Pan de cereales y nueces1 rebanadas
- Pimienta Negra
- Sal
- Tomate cherri amarillo2 Unidades
Preparación de la Receta
- Limpiamos los tomates rama, los ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos una pizca de azúcar, una cucharadita de ajo en polvo, aceite de oliva, aceto balsámico y horneamos a 160 grados unos 12 minutos, reservar.
- Para el pesto
- Juntamos todos los ingredientes y con ayuda de un turmix, trituramos hasta obtener una salsa verde
- No debe quedar muy liquida ni homogénea.
- Cortamos el pan de cereales en cubos pequeños y los salteamos con unas gotas de aceite de oliva, hasta que cojan color, una vez fuera del fuego le rallaremos queso Parmesano y espolvorearemos hojas de tomillo.
- Para la presentació
- N
- En la base del plato pondremos los tomates asados intercalándolos con los tomates cherris amarillos cortados al medio, en el centro, pondremos la pera pelada cortada en cubos, sobre esta la burrata, decoramos con los higos en cuartos, los croutones de pan de cereales y las hojas de espinaca roja aliñadas con aceite y vinagre
- Salseamos el conjunto con el pesto, decorar con hojas de albahaca fresca.