30 Min
Ensalada de anchoas escabechadas con triángulos de zapallo salteado
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de anchoas escabechadas con triángulos de zapallo salteado, de la mano de Daniel Rincón por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Anchoas escabechadas
- Filetes de anchoa fresca800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Morrón colorado1 Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Pimienta en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Laurel1 Hoja
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva75 cc
Conversión
Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) 5 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Vinagre50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Puerros2 Unidades
- Ensalada
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Pepino1/2 Unidad
- Lechugas variadas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Fondo de escabeche1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hongos salteados
- Ajo2 Dientes
- Hongos frescos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Zapallo
- Zapallo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Anchoas escabechadas
- Pique groseramente la cebolla.
- Corte el morrón en cubos pequeños.
- Corte los puerros y la zanahoria en rodajas finas.
- Corte los filetes de anchoas en porciones.
- En una sartén disponga el aceite de oliva la cebolla, el morrón, el vinagre y lleve sobre en fuego.
- Incorpore los puerros, la zanahoria, el laurel, sal, la pimienta y deje cocinar sobre fuego bajo durante 5 minutos a partir del hervor.
- Apague el fuego, sumerja los trozos de anchoa y deje reposar durante 10 minutos.
- Zapallo
- Pele el zapallo y corte en láminas de 3 mm de espesor en forma de triángulos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de zapallo por ambas caras.
- Salpimiente y deje escurrir sobre papel absorbente.
- Hongos salteados
- Pele el ajo y corte en láminas finas.
- Retire el pie de los hongos
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de ajo.
- Incorpore los hongos y saltee unos minutos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Ensalada
- Pele el pepino y corte en rodajas finas.
- En un bowl disponga las diferentes hojas de lechuga cortadas con las manos,
- Agregue el pepino y aderece con el fondo de escabeche y aceite de oliva.
- Presentación
- En los bordes de una fuente distribuya las láminas de zapallo, sobre éstos los trozos de anchoa y en el centro disponga la ensalada dándole volumen.
- Alrededor distribuya los hongos salteados y decore con hierbas frescas.