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Ensalada de alubias con tataki de atún
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de alubias con tataki de atún, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Albahaca frescaA gusto
- Alubias en conserva250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Pimiento rojo1/2 Unidad
- Aceite De Oliva
- Pimiento verde1/2 Unidad
- Sésamo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomate1 Unidad
- Atún fresco300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pimienta
- Sal en escamasCantidad deseada
- Salsa de soja1 Chorrito
- Zanahoria1 Unidad
- Azúcar Negra1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de Arroz1 Chorrito
Preparación de la Receta
- En una cacerola, reducir el vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar durante 10 minutos.
- Mientras, picar los pimientos, la zanahoria y el tomate muy pequeño. Colocar en un bol con sal, pimienta, aceite y albahaca picada.
- Después, escurrir bien las alubias y aclararlas con agua. Añadirlas al bol y mezclar bien.
- Por otro lado, cortar el atún en dos trozos grandes. Marcarlos en una sartén muy caliente para que se doren por fuera y queden semicrudos por dentro. Cuando estén listos, cortar los tacos en cuadrados.
- Emplatar una cama de la ensalada de alubias y, encima, disponer el tataki. Salsear con la reducción de soja y vinagre de arroz.
- Espolvorear sésamo por encima del tataki y servir.