60 Min
Ensalada de Algas y Hojas de Estación
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Algas y Hojas de Estación, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hojas verdes de estación300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Láminas de pepino1 unidad
- Palta1 unidad
- Tomates cherry100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Algas marinadas
- Ajo rallado1 Diente
- Aceite de Sésamoc/n
- Azúcar integral50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla de verdeo al bies20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Ciboulette picada1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hiziki20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Jengibre rallado1 cdta
- Kombu20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Limón para su jugo1 unidad
- Salsa de soja100 c.c.
- Wakame20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Croquetas de mijo, porotos aduki y hongos
- Aceite De Olivac/n
- Cebolla picada50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla de verdeo picada50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Champignones picados50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cilantro picado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Dientes de ajo picado50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Diente de ajo picado50 gr
- Fecula De Maiz50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Girgolas picadas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Hakusai picado50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jengibre rallado1 cdta
- Mijo cocido300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Porotos Aduki Cocidos200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Portobellos picados50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Repollo picado50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vinagreta
- Aceite De Oliva150 c.c.
- Ciboulette1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón50 c.c.
- Miel2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Orégano1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta molidac/n
- Salc/n
- Tomillo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Algas marinadas
- Hidratar las algas en agua de filtro hasta que dupliquen su volumen
- Colar y colocar en un bowl.
- Cortar en trozos y agregar al bowl salsa de soja, jugo de limón, cebolla de verdeo, ciboulette picada, aceite de sésamo, ajo rallado, azúcar y jengibre rallado. 4
- Reservar.
- Croquetas
- Rehogar en sartén con aceite de oliva cebolla, cebolla de verdeo y ajo hasta que estén tiernos.
- Agregar portobellos, champignones, gírgolas, repollo, akuai, jengibre, cilantro y cocinar por 3 minutos.
- Añadir fécula de maíz, mezclar y reservar hasta que baje la temperatura.
- Formar pequeñas croquetas de 50 gramos y llevar a horno a 180° C hasta dorar (10 minutos)
- Vinagreta
- En un bowl mezclar jugo de limón, sal, pimienta y miel hasta disolver
- Agregar aceite de oliva de apoco hasta emulsionar.
- Añadir las hierbas picadas y reservar
- Armado
- Colocar en la base de la ensaladera las hojas seleccionadas (lechuga, morada, espinaca, endivias, radiccio)
- Agregar las algas marinadas, los tomates cherry, láminas de pepino, gajos de palta y acomodar las croquetas.
- Terminar rociando con la vinagreta.