60 Min
Ensalada con Espárragos Gratinados
Aprende a preparar esta receta de Ensalada con Espárragos Gratinados, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Olivac/n
- Espinaca100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Higos3 Unidades
- Kale100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Lechuga criolla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Lechuga morada100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Limón para su jugo1 unidad
- Nuez de pecan50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Azul100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Quinoa negra cocida300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salc/n
- Espárragos gratinados
- Esparragos1/2 Atado
- Queso Parmesano Ralladoc/n
- Salsa blanca veganac/n
- Salsa blanca vegana
- Avena procesada60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Leche de castañas de cajú400 c.c.
- Nuez Moscadac/n
- Salc/n
- Vinagreta de miel
- Aceite De Oliva75 c.c.
- Aceite de girasol75 c.c.
- Aceto balsámico50 c.c.
- Ajo picado1 Diente
- Ciboulettec/n
- Echalotte picado1 unidad
- Miel2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Morrón rojo picado30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Romeroc/n
- Sal y Pimientac/n
- Tomilloc/n
Preparación de la Receta
- Salsa blanca vegana
- Calentar en una ollita la leche de castañas y cuando esté a punto de hervor agregar avena fina sin dejar de revolver.
- Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y continuar la cocción suave hasta que espese (3 minutos).
- Colar y reservar
- Espárragos
- Colocar los espárragos blanqueados en una fuente de horno con aceite de oliva, cubrir con salsa blanca, queso rallado y llevar a gratinar al horno.
- Vinagreta
- En un bowl mezclar aceto balsámico, aceite de girasol, aceite de oliva y sal hasta emulsionar.
- Agregar miel, ciboulette, romero, tomillo, ajo, echalotte, morrón rojo, pimienta, sal y mezclar bien, reservar.
- Ensalada
- En un bowl mezclar quinoa negra cocida y condimentar con jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y reservar.
- En una fuente colocar en la base hojas de lechuga, lechuga morada, kale, espinaca, radiccio (todo costado con la mano) y agregar por los bordes la quinoa negra condimentada.
- Añadir higos frescos en mitades, nueces pecan y bañar con la vinagreta.
- corporar trozos desgranados de queso azul y terminar con los espárragos gratinados.