Ensalada al estilo niçoise

Preparación de la Receta

• Acomode en una fuente los filetes de anchoas y rocié con vinagre de vino, deje reposar.
• Corte el lomo de atún en finos filetes.
• Coloque en un recipiente el jugo de lima junto con 10 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle.
• Bañe con los filetes de atún con la preparación anterior de limón y aceite, deje reposar durante 4 horas.
• Corte los tomates cherry al medio a lo largo.
• Pele y pique el diente de ajo.
• Coloque en un recipiente sal, pimienta, aceto balsámico, el ajo picado, y ocho cucharadas de aceite de oliva, mezcle y agregue los tomates cherry.
• Pele y corte la cebolla en rodajas.
• Corte los tres morrones en fina juliana.

• Armado
• Sobre un plato forme un colchón con las hojas verdes.
• Agregue a los tomates cherry, morrones, habas y cebolla, mezcle bien y sirva una porción sobre el colchón de hojas verdes.
• Encima coloque unos filetes de atún.

• Presentación
• Acompañe con los filetes de anchoas y los huevos duros cortados en cuartos.
• Decore con hojas de albahaca.