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Enchiladas de Espinaca
Enchiladas de Espinaca
Aprende a preparar esta receta de Enchiladas de Espinaca, por Sonia Ortiz en elgourmet
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Ingredientes
Tortillas de maíz
10 Unidades
Relleno
Aceite de oliva
c/n
Cebolla
1/4 unidad
Diente De Ajo
1 unidad
Manojos de espinaca
2 Unidades
Queso fresco
100 Gramos
Sal
1/2 cdta
Salsa
Vinagre blanco
1 cdta
Mejorana
c/n
Diente De Ajo
1 unidad
Cebolla
1/4 unidad
Chile guajillo
8 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Abrir los chiles guajillos con una tijera, retirarles el rabo, las semillas y las venas.
Tostar ligeramente sobre el comal para despertar su aroma.
Colocar en una olla honda con agua hirviendo, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
Licuar con un diente de
ajo
, un trocito de
cebolla
las hojas de
orégano
fresco, media cucharita de sal y el
vinagre
.
Reservar la salsa.
Picar finamente el
ajo
y el otro cuarto de
cebolla
.
Picar las espinacas previamente lavadas en trozos medianos.
Sofreír el
ajo
y la
cebolla
en un sartén con poco de aceite durante un par de minutos.
Agregar las espinacas y continuar cociendo dos minutos más hasta que se suavicen.
Sazonar
con sal y reservar.
Calentar un poco de aceite en una sartén.
Sumergir las tortillas una por una en la salsa de
chile
y pasarlas por aceite caliente en el sartén.
Dejar cocer 2 minutos dándoles vuelta para que el
chile
esté
cocido
.
Rellenar con las espinacas y un poco queso fresco, envolver en forma de enchiladas (tipo rollo)
Armado
Colocar 5 enchiladas en cada plato.
Espolvorear con queso fresco y servir inmediatamente acompañadas de frijoles refritos y ensalada de
lechuga
.
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