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Empipianadas de Camarón
Aprende a preparar esta receta de Empipianadas de Camarón, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Camarón
- Hojas de epazote4 Unidades
- Camarón picado350 grs
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Diente de ajo1 unidad
- Limon1/2 unidad
- Mantequilla2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Montaje
- Tortillas De Maíz4 Unidades
- Cebolla morada picada1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Limón para su jugo1/2 Unidad
- Pipián
- Almendra fileteada tostada1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo de camarón1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Cebolla blanca1/4 unidad
- Chile poblano quemado, sudado y limpio1 unidad
- Chile serrano1 unidad
- Cilantro1 Manojo
- Diente de ajo1 unidad
- Tomates Verdes4 Unidades
- Pepitas de calabaza1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil1 Manojo
- Semillas de sésamo tostado1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Pipián
- En una sartén asar los tomates verdes, la cebolla blanca, el chile serrano y el ajo.
- Agregar el ajonjolí o sésamo, las pepitas y las almendras y dejar tostar.
- Incorporar el caldo de camarón, el chile poblano y cocinar unos minutos.
- Licuar con perejil y cilantro.
- Regresar a la olla y sofreír por 2 minutos más.
- Camarón
- Sofreír en aceite de oliva y mantequilla el ajo picado y el camarón cortado en trocitos.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Agregar epazote picado y unas gotas de jugo limón.
- Montaje
- Pasar las tortillas en el pipián y rellenar con los camarones.
- Salsear con el pipián y terminar con cebolla morada picada y unas gotas de jugo limón.