90 Min

Empanadas Vegetarianas por Mauro Massimino

Aprende a preparar esta receta de Empanadas Vegetarianas por Mauro Massimino, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet

Ingredientes

4
  • Tapas de empanadas integralesc/n
  • Carne vegetal
  • Aguac/n
  • Ajo en polvo10 grs
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Cebolla en polvo10 grs
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Cominoc/n
  • Gluten200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Harina integral200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Oréganoc/n
  • Oréganoc/n
  • Pan rallado integral50 grs
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Polvo de hornear6 grs
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.21
    Libra(s)0.01
  • Relleno
  • Aceite de girasolc/n
  • Aceitunas200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Ají molidoc/n
  • Cebolla300 grs
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Cebolla de verdeo200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Cominoc/n
  • Ajo2 Dientes
  • Huevo duro4 Unidades
  • Morrón Rojo50 grs
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Morrón Verde50 grs
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Pimentónc/n
  • Salc/n
  • Aceite De Olivac/n

Preparación de la Receta

  • Carne Vegetal
  • Mezclar en un bol harina integral, gluten, pan rallado integral (todo tamizado), ajo en polvo, cebolla en polvo, polvo de hornear, orégano seco y comino.
  • Mezclar con la mano agregando agua de a poco hasta formar un bollo relativamente húmedo.
  • Dar forma de rollo envolviendo con papel film, atar los extremos y cocinar en agua hirviendo por 25 minutos.
  • Dejar enfriar y cortar en cubos.
  • Relleno
  • En una sartén amplia con aceite saltear cebolla, morrón rojo, morrón verde, condimentar con sal y dejar rehogar 3 minutos.
  • Agregar cebolla de verdeo picada, ajo picado y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
  • Añadirla carne vegetal cortada en cubos pequeños, condimentar con comino, pimentón, ají molido y cocinar por 5 minutos.
  • Dejar enfriar y agregar huevo duro picado, aceitunas picadas, mezclar y armar las empanadas
  • Armado
  • Colocar relleno en el centro de las tapas, cerrar formando semicírculos y hacer un repulgue clásico.
  • Cocinar en horno a 180 °C por 20 minutos aprox (hasta cocinar y dorar la masa)

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