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Empanadas salteñas
Aprende a preparar esta receta de Empanadas salteñas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina 00001 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Agua300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Grasa de pella200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Relleno
- Cebolla de verdeo4 Unidades
- Papas2 Unidades
- SalA gusto
- Pimentón dulceA gusto
- Huevos4 Unidades
- Carne de ternera750 g
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Ajo2 Dientes
- CominoA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ají molidoA gusto
- Varios
- Grasa bovina3 k
Conversión
Gr. 3,000 Onza(s) 105.82 Libra(s) 6.61 - HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Derrita la grasa.
- Caliente el agua y disuelva la sal.
- Forme una corona con la harina y disponga en el centro un poco de salmuera y la grasa.
- Mezcle hasta formar un bollo de masa lisa, agregando salmuera poco a poco.
- Amase sobre la mesa de trabajo durante 10 minutos.
- Deje reposar tapada en lugar fresco durante 10 a 15 minutos.
- Relleno
- Pele las papas, corte en cubos pequeños y blanquee en agua salada hirviendo.
- Cocine los huevos en agua durante 10 minutos. Pele y corte en cubos pequeños.
- Pique las cebollas y el ajo.
- Elimine el exceso de grasa de la carne y corte en cubos pequeños.
- En una cacerola con un poco de aceite de oliva caliente, rehogue el ajo y la cebolla.
- Agregue más aceite y la carne, cocine hasta que se dore.
- Fuera del fuego, añada las papas, los huevos, comino, ají molido, pimentón, sal y pimienta.
- Armado
- En la mesada enharinada estire la masa finamente y corte discos de 12 cm de diámetro.
- Tome un disco con la mano y moje los bordes con agua.
- En el centro de cada disco disponga una cucharada de relleno.
- Cierre, haga el repulgo y fría en abundante grasa caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en una fuente.