120 Min

Empanadas de Vigilia

Aprende a preparar esta receta de Empanadas de Vigilia, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet

Ingredientes

8
  • Hojaldre rápido
  • Agua460 cc
     Conversión

    Taza(s)3.07
    Pocillo(s)4.60
    Vaso(s)2.30
    Jarrito(s)1.84
    Cucharada(s)30.67
    Cucharada(s) de té 92
    Cucharon(es)1.77
    Litro(s)0.46
  • Harina1 Kilo
  • Margarina750 grs
     Conversión

    Kg.0.75
    Onza(s)26.46
    Libra(s)1.65
  • Sal20 grs
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Relleno
  • Ajíes rehogados60 grs
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Cebolla rehogada120 grs
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Espinaca blanqueada300 grs
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Salsa Blanca200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Relleno II
  • Ajíes rehogados60 grs
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Cebolla rehogada120 grs
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Granos de choclo cocidos240 grs
     Conversión

    Kg.0.24
    Onza(s)8.47
    Libra(s)0.53
  • Salsa Blanca200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Unir en un bol harina, sal y agua.
  • Adicionar la margarina cortada en trozos pequeños. Integrar sin amasar demasiado.
  • Colocar la masa sobre un film, estirar en forma rectangular y enfriar en la heladera por 20 minutos.
  • Dar 2 vueltas dobles ( doblar la masa ¾ hacia el centro, del otro lado el ¼ restante y por último doblar por la mitad, girar 90° ) con un reposo de 20 minutos en la heladera después de cada vuelta.
  • Estirar el hojaldre de  3 mm de espesor.
  • Cortar círculos con un cortante nº 14.
  • Relleno de humita
  • Mezclar todos los ingredientes.
  • Condimentar y luego utilizar.
  • Relleno de verdura
  • Mezclar todos los ingredientes.
  • Condimentar y luego utilizar.
  • Armado
  • Rellenar las tapas de hojaldre rápido reservadas, pintar con agua los bordes, pegar y cerrar.
  • Estibar en la placa y por último pintar con doradura.
  • Cocinar en horno a 200 °C por 15 minutos.

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