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Elopozole
Aprende a preparar esta receta de Elopozole, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Habas frescas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile Guajillo3 Unidades
- Aceite De Oliva50 miliitros
- Caldo de res1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Cebolla1/2 unidad
- Chayote1 unidad
- Chilacayote grande1/2 unidad
- Chile ancho1 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Granos De Elote400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Epazote1 Rama
- Salc/n
- Acompañamiento
- Cebolla cambray2 Unidades
- Chile serrano1 unidad
- Limon1 unidad
Preparación de la Receta
- Saltear en aceite de olivo caliente el grano de elote sazonado con sal al gusto.
- Tatemar los chiles guajillo y ancho ya limpios, secos e hidratarlos en una olla con agua caliente.
- Picar finamente la cebolla y agregarla al salteado del grano de elote.
- Posteriormente, licuar los chiles y el ajo con un poco del agua de cocción.
- Sazonar la molienda en una sartén por separado y guisar por 4 minutos.
- Una vez guisado, integrar la molienda de chiles al salteado de granos de elote con caldo de res.
- Dejar cocinar por unos minutos más.
- Cortar en cubos grandes el chilacayote, así como el chayote previamente pelado. Agregarlos al guiso.
- Aromatizar con epazote.
- Finalmente, incorporar las habas peladas y cocinar por 10 minutos más.
- Acompañamiento
- Filetear cebolla cambray con rodajas de chile verde y limón al gusto. Servir caliente en tazones hondos.