Duraznos rostizados con miel y helado de vainilla

Preparación de la Receta

• Corte los duraznos a la mitad y retire el carozo.
• Corte la manteca en cubos.
• En una fuente para horno coloque los duraznos, encima los cubos de manteca y bañe con la miel.
• Precaliente el horno a 180º.
• Lleve al horno y cocine de ambos lados durante 20 minutos.
• Retire y bañe con el jugo de cocción.

• Licor de peras
• Pele las peras, corte en cuartos, retire la semilla y corte en trozos.
• Troce la canela en rama con las manos.
• En un procesador coloque las peras, el aguardiente y procese.
• En un bowl coloque la preparación y agregue la canela en rama.
• Lleve a la heladera y deje enfriar durante 5 días.
• Luego de transcurrido el período de 5 días retire y cuele en otro bowl.
• Añada el almíbar y mezcle.
• Coloque el licor de peras en botellas y deje reposar durante 2 semanas.

• Almendras acarameladas
• Corte las almendras previamente peladas en láminas finas.
• En una placa para horno con papel manteca coloque las almendras, rocíe con el licor de peras y espolvoree con azúcar impalpable. Mezcle bien.
• Precaliente el horno a 180º.
• Lleve al horno, cocine unos minutos y de vuelta las almendras. Retire.
• Rocíe nuevamente con el licor de peras y espolvoree con azúcar impalpable. Vuelva al horno hasta terminar la cocción. Retire y reserve.

• Espuma
• En un recipiente para batir coloque la leche, la crema de leche y el extracto de almendras.
• Con un procesador manual procese hasta emulsionar.
• En el momento de utilizar vuelva a procesar para lograr nuevamente la espuma.

• Presentación
• En un plato coloque los duraznos acaramelados, rocíe con el jugo de cocción, agregue las almendras acarameladas y la espuma.
• Termine con helado de vainilla y los palillos de chocolate. Decore con menta fresca.