30 Min
Duraznos rostizados con miel y helado de vainilla
Aprende a preparar esta receta de Duraznos rostizados con miel y helado de vainilla, de la mano de Isabella Dorantes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Duraznos12 Unidades
- Miel800 cc
Conversión
Taza(s) 5.33 Pocillo(s) 8 Vaso(s) 4 Jarrito(s) 3.20 Cucharada(s) 53.33 Cucharada(s) de té 160 Cucharon(es) 3.08 Litro(s) 0.80 - Almendras acarameladas
- Almendras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Licor de Peras50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Espuma
- Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Extracto de almendras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Licor de peras
- Almibar400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Peras4 Unidades
- Canela en rama1 Unidad
- Aguardiente1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Varios
- Helado de VainillaA gusto
- Menta fresca
- Figuras de chocolate
Preparación de la Receta
- Corte los duraznos a la mitad y retire el carozo.
- Corte la manteca en cubos.
- En una fuente para horno coloque los duraznos, encima los cubos de manteca y bañe con la miel.
- Precaliente el horno a 180º.
- Lleve al horno y cocine de ambos lados durante 20 minutos.
- Retire y bañe con el jugo de cocción.
- Licor de peras
- Pele las peras, corte en cuartos, retire la semilla y corte en trozos.
- Troce la canela en rama con las manos.
- En un procesador coloque las peras, el aguardiente y procese.
- En un bowl coloque la preparación y agregue la canela en rama.
- Lleve a la heladera y deje enfriar durante 5 días.
- Luego de transcurrido el período de 5 días retire y cuele en otro bowl.
- Añada el almíbar y mezcle.
- Coloque el licor de peras en botellas y deje reposar durante 2 semanas.
- Almendras acarameladas
- Corte las almendras previamente peladas en láminas finas.
- En una placa para horno con papel manteca coloque las almendras, rocíe con el licor de peras y espolvoree con azúcar impalpable. Mezcle bien.
- Precaliente el horno a 180º.
- Lleve al horno, cocine unos minutos y de vuelta las almendras. Retire.
- Rocíe nuevamente con el licor de peras y espolvoree con azúcar impalpable. Vuelva al horno hasta terminar la cocción. Retire y reserve.
- Espuma
- En un recipiente para batir coloque la leche, la crema de leche y el extracto de almendras.
- Con un procesador manual procese hasta emulsionar.
- En el momento de utilizar vuelva a procesar para lograr nuevamente la espuma.
- Presentación
- En un plato coloque los duraznos acaramelados, rocíe con el jugo de cocción, agregue las almendras acarameladas y la espuma.
- Termine con helado de vainilla y los palillos de chocolate. Decore con menta fresca.