Curry de langostinos

Preparación de la Receta

• Corte las berenjenas en bocados y al bies.
• Pele y corte la cebolla en pluma.
• Pele y machaque los dientes de ajo.
• Pele y corte el jengibre en trozos.
• Pique las ramas de miras.

• Guarnición
• Retire el tallo de los hongos, pélelos y córtelos por la mitad. Espolvoree con almidón de maíz, mezcle bien y reserve.
• Corte los tallos del pack choy en cuartos.

• Armado
• En un wok bien caliente con aceite neutro saltee los ajos junto con el jengibre unos segundos, luego agregue las berenjenas, la cebolla, el curry, el extracto de tomate, el vino dulce y sal, una vez evaporado el liquido incorpore los langostinos y la leche de coco, mezcle, cocine unos minutos mas y retire del fuego.
• En un wok bien caliente con aceite neutro saltee el jengibre junto con los hongos unos segundos, luego incorpore el vino dulce junto con la salsa de soja, agregue agua de ser necesario, e incorpore las hojas de pack choy, mezcle, y una vez que las hojas estén tiernas retire del fuego y añada el aceite de sésamo, mezcle bien.

• Presentación
• Sirva el salteado de langostinos en cazuela y espolvoree con el miras y coco tostado.
• Acompañe con la guarnición.