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Crumble Vegano de Manzanas y Quinoa

Crumble Vegano de Manzanas y Quinoa

Name: Crumble Vegano de Manzanas y Quinoa
Ingredients: Castañas de cajú remojadas 400 Gramos; Cúrcuma c/n; esencia de vainilla natural 20 c.c.; leche de almendras 290 c.c.; Miel 200 Gramos; sal rosada del Himalaya 1 Pizca; sal rosada del Himalaya 1 Pizca; esencia de vainilla natural c/n; Harina integral 75 Gramos; harina de almendras 225 Gramos; Aceite de coco neutro 210 Gramos; Almendras tostadas fileteadas 300 Gramos; Azúcar mascabo 300 Gramos; Azúcar mascabo 750 Gramos; Canela molida c/n; Aceite de coco neutro 100 c.c.; esencia de vainilla natural 60 Gramos; Jugo de naranja 450 c.c.; Pasas de uva negras 450 Gramos; quinoa blanca cocida 600 Gramos; Limón para su ralladura 9 Unidades; manzanas verdes fileteadas (sin semillas) 1 y 1/2 Kilo; sal rosada del Himalaya 1 Pizca

Aprende a preparar esta receta de Crumble Vegano de Manzanas y Quinoa, por Mauro Massimino en elgourmet

Crema inglesa
Castañas de cajú remojadas 400 Gramos
Cúrcuma c/n
Esencia de vainilla natural 20 c.c.
Leche de almendras 290 c.c.
Miel 200 Gramos
Sal rosada del Himalaya 1 Pizca

Crumble
Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
Esencia de vainilla natural c/n
Harina integral 75 Gramos
Harina de almendras 225 Gramos
Aceite de coco neutro 210 Gramos
Almendras tostadas fileteadas 300 Gramos
Azúcar mascabo 300 Gramos

Relleno
Azúcar mascabo 750 Gramos
Canela molida c/n
Aceite de coco neutro 100 c.c.
Esencia de vainilla natural 60 Gramos
Jugo de naranja 450 c.c.
Pasas de uva negras 450 Gramos
Quinoa blanca cocida 600 Gramos
Limón para su ralladura 9 Unidades
Manzanas verdes fileteadas (sin semillas) 1 y 1/2 Kilo
Sal rosada del Himalaya 1 Pizca

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Crumble
En un bowl colocar azúcar mascabo, harina de almendras, harina integral, sal y almendras tostadas fileteadas.
Mezclar.
Agregar el aceite de coco y la esencia de vainilla y con la ayuda de las manos formar un arenado.
Enfriar y reservar.

Relleno
Filetear todas las manzanas con piel previamente descorazonadas con mandolina y colocar en un bowl con el jugo de naranja.
Agregar la vainilla, la ralladura, el azúcar, la sal rosada y la canela y mezclar bien.
Finalmente incorporar el aceite de coco neutro, la quinoa y las pasas y nuevamente mezclar.
Tomar una placa previamente aceitada y colocar todo el relleno presionando levemente para que quede bien compacto.

Armado
Cubrir el relleno con el crumble y hornear a 160° C hasta que la manzana quede bien tierna y el crumble crocante (45 minutos).

Crema inglesa
Licuar castañas de cajú, leche de almendras, miel, esencia de vainilla, sal y cúrcuma para darle color hasta que quede una preparación lisa y homogénea.