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Crumble Vegano de Manzanas y Quinoa
Crumble Vegano de Manzanas y Quinoa
Aprende a preparar esta receta de Crumble Vegano de Manzanas y Quinoa, por Mauro Massimino en elgourmet
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Ingredientes
Crema inglesa
Castañas de cajú remojadas
400 Gramos
Cúrcuma
c/n
Esencia de vainilla natural
20 c.c.
Leche de almendras
290 c.c.
Miel
200 Gramos
Sal rosada del Himalaya
1 Pizca
Crumble
Sal rosada del Himalaya
1 Pizca
Esencia de vainilla natural
c/n
Harina integral
75 Gramos
Harina de almendras
225 Gramos
Aceite de coco neutro
210 Gramos
Almendras tostadas fileteadas
300 Gramos
Azúcar mascabo
300 Gramos
Relleno
Azúcar mascabo
750 Gramos
Canela molida
c/n
Aceite de coco neutro
100 c.c.
Esencia de vainilla natural
60 Gramos
Jugo de naranja
450 c.c.
Pasas de uva negras
450 Gramos
Quinoa blanca cocida
600 Gramos
Limón para su ralladura
9 Unidades
Manzanas verdes fileteadas (sin semillas)
1 y 1/2 Kilo
Sal rosada del Himalaya
1 Pizca
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Crumble
En un bowl colocar azúcar mascabo,
harina
de almendras,
harina
integral, sal y almendras tostadas fileteadas.
Mezclar.
Agregar el aceite de coco y la esencia de vainilla y con la ayuda de las manos formar un arenado.
Enfriar y reservar.
Relleno
Filetear todas las manzanas con piel previamente descorazonadas con mandolina y colocar en un bowl con el
jugo
de
naranja
.
Agregar la vainilla, la ralladura, el azúcar, la sal rosada y la canela y mezclar bien.
Finalmente incorporar el aceite de coco neutro, la
quinoa
y las pasas y nuevamente mezclar.
Tomar una placa previamente aceitada y colocar todo el relleno presionando levemente para que quede bien compacto.
Armado
Cubrir el relleno con el
crumble
y hornear a 160° C hasta que la
manzana
quede bien tierna y el
crumble
crocante (45 minutos).
Crema
inglesa
Licuar castañas de
cajú
, leche de almendras, miel, esencia de vainilla, sal y
cúrcuma
para darle
color
hasta que quede una preparación lisa y homogénea.
Armado
Cortar un cuadrado de 10 x 10 cm y llevar al horno hasta entibiar.
Servir acompañado de la
crema
inglesa.
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