Croquetas de seso y polenta

Preparación de la Receta

• Croquetas
• Limpie el seso y corte en cubos grandes.
• Pique finamente las hierbas.
• Bata los huevo con las hierbas picadas, leche, sal y pimienta.
• Mezcle el pan rallado con la polenta.
• Pase los cubos de seso por harina, luego por los huevos y finalmente por el pan rallado con polenta.
• Reserve en el frío durante 20 minutos y luego fría en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Brochettes
• Corte los hongos, el pimiento y las cebollas de verdeo en trozos regulares.
• Intercale los vegetales y las cebollitas en vinagre en palillos para brochette pequeños.
• Cocine en el grill caliente previamente aceitado.
• Condimente con sal y pimienta.

• Salsa
• Pique finamente el chile, la cebolla de verdeo y el ajo.
• Mezcle la mayonesa con la leche, el chile, la cebolla de verdeo, el jugo de limón, sal, pimienta, páprika, el ajo y el aceite.

• Presentación
• En una plato sirva las croquetas con las brochettes y rocíe los bordes con la salsa.