Chile relleno de frutos secos
30 min
Croquetas de papa rellenas de queso oaxaca
Aprende a preparar esta receta de Croquetas de papa rellenas de queso oaxaca, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Croquetas
- Aceite vegetal Cantidad necesaria
- Camote cocido sin piel 1 unidad
- Pimienta Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Patatas cocidas sin piel 2 Unidades
- Queso oaxaca en cubos 300 grs
- Pan rallado 30 g
- Yuca cocida sin piel 250 gr
- Ensalada
- Sal Cantidad necesaria
- Cebolla morada 1/4
- Jitomate 50 g
- Pimienta Cantidad necesaria
- Orégano seco Una pizca
- Frijol negro cocido 250 g
- Frijo bayo cocido 250 grs
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Cilantro fresco 1 cdita.
- Queso Oaxaca 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para las croquetas, colocar las patatas en un tazón, junto con la yuca y el camote. Machacar hasta formar un puré.
- Luego añadir el pan molido, salpimentar y mezclar.
- Formar una tortilla gruesa y colocar en el centro el queso Oaxaca. Cerrar y formar la croqueta. Freír en una sartén con aceite vegetal.
- Para la ensalada, mezclar en un tazón los frijoles negros, los frijoles bayos, el jitomate picado en cubos, el queso Oaxaca y la cebolla morada picada.
- Condimentar con el cilantro picado, el orégano, aceite de oliva, sal y pimienta.
- En un plato, servir las croquetas acompañadas de la ensalada. Decorar con cilantro fresco.
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