Croquetas de jamón crudo y queso manchego con ensalada verde

Preparación de la Receta

• Coloque la harina en una fuente.
• Coloque el pan rallado en una fuente.
• Bata los huevos.

• Salsa blanca
• Pique el jamón.
• Lleve la leche junto con la nuez moscada a fuego hasta el primer hervor.
• Coloque en una olla a fuego la manteca y el jamón.
• Una vez disuelta la manteca agregue la harina y mezcle.
• Vierta parte de la leche y mezcle con batidor, incorpore el resto de la leche, lleve a hervor y cocine durante 10 minutos.
• Condimente con sal y nuez moscada.
• Agregue el queso manchego y mezcle.
• Coloque en una placa, cubra con papel film en contacto y lleve a la heladera.

• Mayonesa de ajo
• Coloque en un mixer el huevo junto con el aceto, el ajo, la sal y el aceite, emulsione, agregue leche para una consistencia más ligera.
• Agregue el ciboulette, mezcle y reserve.

• Armado
• Retire la salsa blanca de la heladera y trabaje con las manos dando forma de cilindros con las puntas redondeadas.
• Pase por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
• En una sartén con aceite bien caliente, fría las croquetas.
• Retire y escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva en un plato las croquetas y acompañe con las hojas verdes condimentadas con la mayonesa de ajo. Decore con perejil picado.