30 Min
Crème brûlée de dulce de leche
Aprende a preparar esta receta de Crème brûlée de dulce de leche, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos4 Unidades
- Yemas2 Unidades
- Dulce de leche250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Almíbar de frutas
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Mango½ Unidad
- Anana¼ Unidad
- Menta2 Hojas
- Bebida sugerida
- Cava Reserva Brut
- Galletitas
- Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Licor de naranjaCantidad necesaria
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nueces100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Claras3 Unidades
- Azucar impalpable100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Naranja1 Unidad
- Pasas de Uva200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Opcional
- Menta
- Varios
- MantecaCantidad necesaria
- AzucarCantidad necesaria
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Lleve la leche y la crema de leche a hervor.
- En un bowl bata ligeramente los huevos, las yemas y el azúcar.
- Incorpore el dulce de leche y continúe batiendo.
- Vierta la leche y crema calientes y termine de unir los ingredientes.
- Vierta en recipientes chatos individuales.
- Cocine a baño María en el horno moderado durante 25 minutos aproximadamente.
- Deje enfriar en la heladera.
- Espolvoree la superficie con azúcar y queme con un soplete de cocina.
- Almíbar de frutas
- Abra la chaucha de vainilla al medio a lo largo.
- En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua, el azúcar y la vainilla.
- Pique la menta.
- Pele el ananá, corte en rodajas y éstas en cubos pequeños.
- Pele el mango y corte en cubos pequeños.
- Agregue las frutas y la menta al almíbar frío.
- Sirva en bowl individuales.
- Galletitas
- Hidrate las pasas de uva con el licor.
- Ralle la cáscara de la naranja.
- Pique las nueces.
- Procese la manteca pomada con el azúcar impalpable.
- Agregue las claras y la ralladura de naranja.
- Incorpore la harina y continúe procesando hasta homogeneizar los ingredientes.
- Fuera de la procesadora añada las nueces y las pasas de uva.
- Esparza sobre una placa forrada con papel manteca enmantecado.
- Cocine en el horno moderado durante 10 minutos o hasta que se vean doradas.
- Deje enfriar y corte en bastones.
- Espolvoree con azúcar impalpable.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva las frutas, en otro costado la crème brûlée y un bastón de galletita.
- Decore con hojas de menta.
- Los recipientes donde cocine la crème brûlée deben ser adecuados para la presentación.