Salmón sobre zucchinis y salsa de soja al jengibre
Crepas rellenas
Aprende a preparar esta receta de Crepas rellenas , por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Leche 400 cc
- Manteca clarificada 30 grs.
- Azúcar 50 grs.
- Harina 115 grs.
- Huevos 3 Unidades
- Relleno
- Plátanos maduros 3 Unidades
- Agua Cantidad necesaria
- Bulbo de hinojo 1 Unidad
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Salsa de cacao
- Cacao amargo en polvo 15 g
- Vinagre balsámico 60 cc
- Azúcar 15 grs.
- Varios
- Ciboulette en tiras Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- En un procesador coloque los ingredientes, procese y deje reposar en la heladera por 30 minutos.
- Cocine los crepes en una sartén rociada con aceite de oliva.
- Relleno
- Corte el bulbo de hinojo en cubos pequeños.
- Pele y corte el plátano en láminas.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee el hinojo, agregue agua y cocine a fuego medio.
- Incorpore el plátano o banana a la mitad de la cocción del hinojo.
- Salsa de cacao
- En una olla coloque el cacao con el vinagre balsámico y el azúcar. Cocine a fuego bajo, hasta reducir.
- Coloque la salsa en un bowl y reserve.
- Armado
- Sobre un aro de metal coloque la masa dejando el excedente hacia fuera, agregue el relleno y cierre dándole forma de paquetito, ate con una tirita de ciboulette.
- Presentación
- Sirva los crepes y rocíe con la salsa de cacao.
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