50 Min

Crepas de Queso

Aprende a preparar esta receta de Crepas de Queso, de la mano de Blanca Mayandia por elGourmet

Ingredientes

6
  • Masa de crepes
  • Aceite De Olivac/n
  • Harina80 Gramos
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.82
    Libra(s)0.18
  • Huevos2
  • Leche170 Ml
     Conversión

    Taza(s)1.13
    Pocillo(s)1.70
    Vaso(s)0.85
    Jarrito(s)0.68
    Cucharada(s)11.33
    Cucharada(s) de té 34
    Cucharon(es)0.65
    Litro(s)0.17
  • Sal1/2 cdta
  • Soufflé de queso
  • Huevos5 Unidades
  • Harina40 Gramos
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09
  • Leche250 miliitros
  • Mantequilla40 Gramos
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09
  • Parmesano para gratinar50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Queso semicurado rallado150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Salc/n

Preparación de la Receta

  • Crepes
  • Mezlcar la harina, sal huevos y leche hasta que no queden grumos.
  • Hacer en una sartén engrasada con el aceite de oliva.
  • Reservar
  • Souflé
  • Fundir la mantequilla.
  • Incorporar la harina y cocinar unos segundos.
  • Agregar la leche y hacer una bechamel.
  • Agregar el queso rallado y batir.
  • Dejar que entibie.
  • Montar las claras.
  • Montar las yemas y mezclar.  
  • Añadir la mezcla de claras y yemas a la bechamel poco a poco y con movimientos envolventes.  
  • Rellenar los crepes con la mezcla del souflé sobre una placa de horno con papel.
  • Cerrar por la mitad y espolvorear con el queso parmesano por encima.
  • Hornear a 190 ºC por 10 minutos.

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