Crema de Puerros con Panceta

Preparación de la Receta

• Picar los puerros.
• Pelar y cortar una patata
• Poner aceite en una olla.
• Dorar los puerros ligeramente.
• Agregar la patata y cubrir con agua.
• Dejar cocinar hasta que las patatas estén tiernas.
• Agregar la leche evaporada y triturar hasta conseguir la consistencia adecuada.
• Añadir sal y pimienta.
• Para los crujientes de bacon poner los tacos en una bandeja de horno y lo dorar.
• Después pasar por un procesador hasta conseguir polvo de bacon.
• Preparar unas patatas paja con ayuda de una mandolina y las freímos en abundante aceite.
• Reservar sobre papel absorbente para retirar toda la grasa posible.
• Emplatar la crema y ponemos las patatas pajas y el polvo de bacon.
• Decorar con un poco de cebollino por encima.