Crema de plátano maduro

Preparación de la Receta

• Caldo de pollo
• Corte las cebollas y el ajo por la mitad.
• En una cacerola grande disponga el pollo entero, las verduras, el ajo y cubra con abundante agua caliente.
• Lleve al fuego hasta que alcance el hervor, luego pase al horno caliente y deje cocinar durante 2 horas.
• Cuele el caldo antes de utilizarlo.

• Crema de plátano
• Pele los plátanos y corte en rodajas.
• Pique las cebollas, el ajo y el cilantro.
• Tueste ligeramente el azafrán.
• En una cacerola con manteca y aceite de oliva dore las rodajas de plátano.
• Agregue el azúcar y continúe la cocción hasta que se caramelicen.
• Añada las cebollas, el ajo y deje cocinar durante unos minutos.
• Incorpore el caldo, el azafrán y lleve a ebullición.
• Integre la crema, sal, pimienta, cilantro y deje reducir durante 10 minutos.
• Pase por el mixer y caliente antes de servir.

• Tostadas
• Corte el pan en rodajas y disponga en una fuente.
• Rocíe con aceite de oliva y corone cada rodaja de pan con un poco de queso roquefort.
• Lleve al horno caliente y deje gratinar.

• Decoración
• Corte la zanahoria en rodajas finas y corte con un corta pasta en forma de flor.
• Abra el pimientos al medio, retire las semillas, nervaduras y corte del mismo modo que la zanahoria.
• Atraviese el centro de las flores de zanahoria y pimiento con un tallo de ciboultte.

• Presentación
• Sirva la sopa en platos hondos, espolvoree con azafrán y coloque sobre un plato de sitio.
• Acompañe con las tostadas y decore los bordes con las flores de zanahoria y pimiento.