30 Min
Crema de plátano maduro
Aprende a preparar esta receta de Crema de plátano maduro , de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo de pollo
- Bouquet de hierbas1 Unidad
- Cebollas3 Unidades
- Apio2 Ramas
- Zanahorias3 Unidades
- Pollo1 Unidad
- Ajo1 Cabeza
- Crema de plátano
- Cebolla1/2 Unidad
- Cilantro10 Cantidad necesaria
- Ajo3 Dientes
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Caldo De Pollo4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Crema de leche2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Platanos2 Unidades
- Cebolla Morada1/2 Unidades
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azafrán en hebras1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Decoración
- CibouletteCantidad necesaria
- Zanahoria1 Unidad
- Pimiento colorado1 Unidad
- Tostadas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Queso Roquefort100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pan Baguette1 Unidad
Preparación de la Receta
- Caldo de pollo
- Corte las cebollas y el ajo por la mitad.
- En una cacerola grande disponga el pollo entero, las verduras, el ajo y cubra con abundante agua caliente.
- Lleve al fuego hasta que alcance el hervor, luego pase al horno caliente y deje cocinar durante 2 horas.
- Cuele el caldo antes de utilizarlo.
- Crema de plátano
- Pele los plátanos y corte en rodajas.
- Pique las cebollas, el ajo y el cilantro.
- Tueste ligeramente el azafrán.
- En una cacerola con manteca y aceite de oliva dore las rodajas de plátano.
- Agregue el azúcar y continúe la cocción hasta que se caramelicen.
- Añada las cebollas, el ajo y deje cocinar durante unos minutos.
- Incorpore el caldo, el azafrán y lleve a ebullición.
- Integre la crema, sal, pimienta, cilantro y deje reducir durante 10 minutos.
- Pase por el mixer y caliente antes de servir.
- Tostadas
- Corte el pan en rodajas y disponga en una fuente.
- Rocíe con aceite de oliva y corone cada rodaja de pan con un poco de queso roquefort.
- Lleve al horno caliente y deje gratinar.
- Decoración
- Corte la zanahoria en rodajas finas y corte con un corta pasta en forma de flor.
- Abra el pimientos al medio, retire las semillas, nervaduras y corte del mismo modo que la zanahoria.
- Atraviese el centro de las flores de zanahoria y pimiento con un tallo de ciboultte.
- Presentación
- Sirva la sopa en platos hondos, espolvoree con azafrán y coloque sobre un plato de sitio.
- Acompañe con las tostadas y decore los bordes con las flores de zanahoria y pimiento.