Pana Cotta de coco con papaya
Crema de chocolates blanco y mascarpone con frutillas y merenguitos
Aprende a preparar esta receta de Crema de chocolates blanco y mascarpone con frutillas y merenguitos, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Extras
- Helado de vainilla Cantidad deseada
- Pistachos 3/4 Taza
- Frutillas 300 grs.
- Para la crema
- Chocolate blanco 1/2 Taza
- Amaretto 3 cdas.
- Azúcar 2 cdas.
- Crema 6 cdas.
- Mascarpone 3/4 Taza
- Para los bastoncitos de merengue
- Claras 3.5 Unidades
- Azúcar común 110 g
- Colorante 1/4 cdita.
- Azúcar impalpable 110 grs.
- Maicena 1 cdita.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la crema
- En el microondas calentar el chocolate con 4 cucharadas de crema.
- Batir el mascarpone con el amaretto, el azúcar y las dos cucharadas de crema restante hasta que empiece a espesar.
- Mezclar con la preparación de chocolate.
- Para los merenguitos
- Precaliente el horno a 140°C.
- En la batidora eléctrica bata las claras hasta formar picos.
- Gradualmente agregue el azúcar común y el impalpable alternándolos.
- Siga batiendo hasta obtener un merengue bien firme.
- Agregue la maicena y por último el colorante.
- Bata hasta que el color quede parejo.
- Ponga el merengue en una manga con un pico fino y sobre un silpat o placa con papel manteca haga bastoncitos del largo deseado, dejando espacio entre ellos.
- Hornear por 15 minutos, bajar el horno a 90°C y hornear 15 minutos más o hasta que el merengue esté seco.
- Armado
- Servir en vasitos la crema, por encima las frutillas en cuartos maceradas con un poco de azúcar y los pistachos.
- Terminar con bastoncitos de merengue.
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