30 Min
Crema de chocolates blanco y mascarpone con frutillas y merenguitos
Aprende a preparar esta receta de Crema de chocolates blanco y mascarpone con frutillas y merenguitos, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Extras
- Helado de VainillaCantidad deseada
- Pistachos3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Frutillas300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Para la crema
- Azucar2 cdas.
- Crema6 cdas.
- Mascarpone3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chocolate blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Amaretto3 cdas.
- Para los bastoncitos de merengue
- Azucar comun110 g
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Colorante1/4 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Claras3.5 Unidades
- Azucar impalpable110 grs.
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Maicena1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Para la crema
- En el microondas calentar el chocolate con 4 cucharadas de crema.
- Batir el mascarpone con el amaretto, el azúcar y las dos cucharadas de crema restante hasta que empiece a espesar.
- Mezclar con la preparación de chocolate.
- Para los merenguitos
- Precaliente el horno a 140°C.
- En la batidora eléctrica bata las claras hasta formar picos.
- Gradualmente agregue el azúcar común y el impalpable alternándolos.
- Siga batiendo hasta obtener un merengue bien firme.
- Agregue la maicena y por último el colorante.
- Bata hasta que el color quede parejo.
- Ponga el merengue en una manga con un pico fino y sobre un silpat o placa con papel manteca haga bastoncitos del largo deseado, dejando espacio entre ellos.
- Hornear por 15 minutos, bajar el horno a 90°C y hornear 15 minutos más o hasta que el merengue esté seco.
- Armado
- Servir en vasitos la crema, por encima las frutillas en cuartos maceradas con un poco de azúcar y los pistachos.
- Terminar con bastoncitos de merengue.