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Crema Caramelizada de Chocolate Ruby
Aprende a preparar esta receta de Crema Caramelizada de Chocolate Ruby, de la mano de Anna Olson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Azucarc/n
- Chocolate ruby o blanco en pepitas66 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.33 Libra(s) 0.15 - Extracto de vainilla1 cdta
- Frambuesas secas trituradas1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Nata para montar250 miliitros
- Yema de huevo grande3 Unidades
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 160 ° C
- Calentar la nata y la vainilla a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio.
- Retirar del fuego, añadir el chocolate y batir hasta que se derrita.
- En un bol mezclar las yemas de huevo y una cucharada de azúcar
- Integrar a la mezcla anterior batiendo constantemente.
- Eliminar las burbujas que se formen en la parte superior de la mezcla.
- Añadir las frambuesas congeladas secas y desmenuzadas
- Colocar 4 recipientes de crema quemada en una fuente apta para el horno
- Verter la mezcla en los recipientes
- Colocar la fuente en el horno y con cuidado la llenamos con agua hirviendo hasta que suba por la mitad de la altura de los recipientes.
- Hornear durante 15 a 20 minutos a 160 ºC o hasta que crema quemada ya no se mueva.
- Retirar los recipientes con cuidado del baño de agua y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego durante al menos 2 horas en la nevera antes de servir.
- Al servir espolvorear una capa fina pero uniforme de azúcar y usar un soplete de cocina para derretir y dorar.