Costillitas de Cerdo con Batatas Agridulces

Preparación de la Receta

• Costillitas
• Sobre una tabla, salpimentar las costillitas de cerdo.
• En una sartén con aceite caliente, sellar y dorar de ambos lados las costillas salpimentadas.
• Con un mixer, procesar la cebolla picada, la crema de leche, el vino blanco, la fécula de maíz, el azúcar, la mostaza de dijón, sal y pimienta. Reservar.
• Cuando ambos lados de las costillitas estén dorados, agregar la mezcla reservada a la sartén junto con una ramita de tomillo.
• Continuar con la cocción hasta obtener el punto deseado y hasta que la salsa haya espesado.

• Batatas
• Hornear las batatas. Retirar, cortar a la mitad -a lo largo-, quitarles la pulpa y reservar las cáscaras.
• Realizar un puré con la pulpa de las batatas, agregándoles leche caliente con mantequilla y miel. Salpimentar a gusto.
• Rellenar las cáscaras reservadas con el puré de batatas, espolvorear con azúcar y llevar al horno hasta que se calienten y caramelicen.

• Armado
• Servir las costillitas de cerdo junto con las batatas rellenas.